Tag: المضافات الغذائية

المضافات الغذائية

تنتمي المواد الحافظة إلى قائمة المضافات الغذائية و يشار إليها عادةً بالرموز من E200 و حتى E299. و يتم اللجوء إليها في الصناعات الغذائية للحفاظ على جودة المنتجات لفترة طويلة من الزمن.. و تتميز بفعاليتها المضادة لنمو الجراثيم، الفطريات و العفن، و المحافِظة على قوام المنتج الغذائي كما كان في البدء.. المواد الحافظة الأكثر شيوعاً و استخداماً: المشتقات الكبريتية و يشار إليها بالرموز من E221 و حتى E228، و تستخدم

المحليات الصناعية

لا تزال المحليات الصناعية المستعملة كبديل عن السكر، تسبب جدلاً واسعاً في الأوساط الطبية حول العالم.. هل هي حقاً تفيد في إنقاص الوزن أم أنها على العكس تحرض الشهية؟؟… المحليات الصناعية ( الأسبارتام، السكرالوز، السيكلامات…) و التي تعرف صناعياً بأسماء متعددة منها E950، E955، E967…ما زالت محط نقاش العلماء و الأطباء حول العالم.  فمنهم من يقول بأهميتها في تخفيض وارد السكر الداخل إلى الجسم و بالتالي عدد السعرات الحرارية المستهلكة

المحليات

صناعية أو طبيعية، المحليات هي عبارة عن بدائل للسكر، يكثر اللجوء إليها عند مرضى داء السكري أو لتخفيف السعرات الحرارية و محاربة البدانة.. ما هي ، و ما أنواعها..هذا ما سوف نتعرف عليه معاً فيما يلي..  تعريف المحليات : يطلق اسم المحليات على المركبات التي تستخدم لأغراض غذائية للاستعاضة عن السكر العادي أو السكروز، و توفير المذاق الحلو ذاته مع خفض السعرات الحرارية المتناولة و الحفاظ على معدل سكر الدم. و

الملونات الغذائية

مع تطور الصناعات الغذائية، يزداد لجوء المصنعين إلى الإضافات التي تحسن شكل، لون و طعم المنتج الغذائي.. و تعد الملونات الغذائية إحدى أهم الإضافات و أكثرها إثارةً للتساؤلات !!.. الملونات الغذائية: و هي عبارة عن إضافات، يتم اللجوء إليها في الصناعات الغذائية لإعطاء المظهر و اللون المميزين للسلع الغذائية دون أن تؤثر على طعم أو نكهة المنتج. و هي تقسم إلى أرقام و أسماء تجارية حسب اللون و درجاته .